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你有没有想过食物的质地?
发布时间：
2023-11-22
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你有没有想过食物的质地?你吃的东西的稠度和结构和味道一样重要。质地包括食物的物理性质，以及诸如感觉(包括口感)、外观、硬度、粘附性、粘度和内聚性等特征。明胶的优异特性帮助制造商实现为每种特定产品量身定制的完美食品质地。
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
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